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酶解系统主要是通过向原果汁中添加果胶酶、淀粉酶、蛋白酶或纤维素酶等酶制剂，在一定温度、一定pH值下保持一段时间发生酶解反应，将原果汁中的大分子物料降解从而形成絮凝沉淀，然后通过后续过滤离心等，用来生产澄清果汁。包括酶解罐、搅拌系统、压力控制系统、温控系统，辅助系统等。 根据具体物料特性，处理量及其加工工艺要求进行定制化设计。
番茄、草莓、蓝莓、红树莓、桑葚
热带水果加工（芒果、菠萝、香蕉
苹果、梨、刺梨加工
核果类加工（桃、杏、李子等）
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